Изыски из Польши: пирог "Краковский сырник".

 

Феврвль!

Достать чернил и плакать? Так писал поэт Пастернак вообще-то... Стихотворение “Февраль. Достать чернил и плакать!” – это яркий образец ранней лирики Пастернака. Поэт возвращался к нему на протяжении всей жизни, не раз переписывал и переделывал, так что оно само стало воплощением идеи о сиюминутности жизни.

Но какая там сиюминутность, если тёплое и доброе -вечно? К примеру, хорошие пироги и чай с друзьями! И родная любимая ОБВЯЗАННАЯ КРУЖКА (ее описание - тут по ссылке).

Польский SERNIK - он так в оригинале именуется - самое то, что подойдет нам для чаепития. Да еще Краковский! Краков, как мы знаем, прекраснейший и известнейший город. И выпечка должна быть особенной, так что делимся, чтобы не потерялось.

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

Песочное тесто: мука - 300 г сливочное масло (холодное) - 150 г сахар - 50 г ванилин - 0,5 ч.л. соль - щепотка разрыхлитель - 8 г желтки - 2 шт. сметана - 50 г

Начинка: творог (9%) - 600 г яйца - 4 шт. сахар - 100 г соль - щепотка ванилин - 0,5 ч.л. кукурузный крахмал - 50 г сливочное масло - 50 г изюм - 180 г мука - 1 ст.л. (в изюм)

КАК ГОТОВИТЬ И ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ПИРОГА - ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:

Французские пироги. Часть 1. Пирог с вишней и заварным кремом для всех - и в Мурманск особенно!

 

Продолжаем Новогодние и Рождественские истории! Садись поудобнее, Уважаемая Читательница, Вязальщица ( или Вязальщик!) и прочая Рукодельница!

Начало истории ( а частей у нее несколько!) - такое.

В предновогодние дни далеко-далеко, аж в сырой Прибалтике, поливаемая дождем и обдуваемая ветром (ну вообще-то обжариваемая солнцем, ибо стоял жаркий сентябрь!) одна Вязальщица начала загодя готовиться к Новому Году и Рождеству. Вязальщицы всегда вяжут Подарки Тепла и дарят их совсем незнакомым людям. Этой Вязальщице до сих пор дико не везло - она начинала не вовремя и всегда опаздывала. Поэтому решила готовиться загодя- летом. Еще в августе она выбрала себе получателя подарка - маленькую Собачку и НАЧАЛА ВЯЗАТЬ ЕЙ ПОДАРОК. И СВЯЗАЛА. (Описание там по ссылке, она нажимается), И тут выяснилось, что Собачка живет в Мурманске! На Почте Вязальщицу огорошили, что послать из Литвы в Россию нельзя ничего. Совсем. Только лист бумаги. Ах так?

Благодаря теории даже 2 рукопожатий Вязальщица нашла Добрую Волонтера, которая и совершила Новогоднее Чудо - отправила конверт со свитерком для Собачки из Калининграда. И тут вопрос встал ребром. Кроме Вязального, мы еще и из Книжного сообщества! Книгу положить в конверт невозможно, и туда была положена Иная Печатная Продукция - не очень тонкий, но Ёмкий Целый Пир на хорошей бумаге - журнал "Французские пироги".. Да! И там внутри мастер-классы и много фото. И множество Вкусноты к Празднику, к любому.

То, что он на литовском - еще прикольнее! 

Во-первых, в руке у нас смартфон и перевод по фото никто не отменял. Да и украшение интерьера - представь только: заснеженный Мурманск в Полярной Ночи - и :) журнал на литовском! С французской выпечкой! Нет, я честно хотела послать литовские изыски, пусть и в печатном виде - но в сельпо не завезли! Пока что.

Так что...Ты любишь ФРАНЦУЗСКУЮ ВЫПЕЧКУ? Их есть у нас!

Сегодня мы расскажем тебе Новогоднюю Историю путешествия аж в Мурманск вот этого волшебного кулинарного журнала с волшебной французской выпечкой. Там все волшебно, сама понимаешь - французы знают толк в выпечке! На маргарине там ничего не делают!

Присоединяйся и ты! Первым будет выбранный нашим соавтором N ПИРОГ С ВИШНЕЙ. У тебя есть вишня? Если нет, голосом актера из фильма о Шурике говорим уверенно:"Будет"! Ибо это стоит того.

ПИРОГ С ВИШНЕЙ И ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ.

8 порций, около343 ккал в порции. 1 час готовить и 2 с половиной часа на охлаждение.

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ (НА ФОТО):

ДЛЯ ТЕСТА:

-150г муки

-50 г сахара

-яйцо

-50 г масла

-щепотка соли

ДЛЯ КРЕМА:

-250 мл молока

-яйцо

-25 г кукурузного крахмала

-40 г масла

-60 г сахара

-10 г ванильного сахара.

ДЛЯ ВИШНЕВОГО СЛОЯ:

-300 г замороженной вишни без косточек

-60 г сахара

-7 г желатина

ОПИСАНИЕ И МАСТЕР-КЛАСС В ФОТО:

Вкусные булочки от Клуба Плохих Хозяек имени Агаты Кристи.

 

Такие посты всегда надо начинать словами:" Пропадай, моя талия"!

Хотя нет, не так - это святое.

И талия - святое, но и не попробовать вот такие супервкуснючие нежнейшие булочки - просто грех.

Поэтому делайте, что хотите, но изготовьте. ты поняла, Фима? И вы, мои дорогие Вязальщицы, адепты самой позитивной в мире Вязальной Секты? Смайлик "сплошной лямур" .

Сегодня у нас в гостях Клуб Плохих Хозяек имени Агаты Кристи.

Ну а что такого, бывает и такой клуб, ведь наша Вязальная Секта есть и существует всем на радость?

Эти будочки, которых будет целый противень, посвящаются грядущим праздникам  23 феврала и 8 Марта.

Откормите ими на славу всех сотрудников на работе, сделайте т.н "взяточные" подарки в корзинке начальникам и введите в ступор дивными ароматами всех соседей!

Ну и сами попробуйте!

Итак, слово Клубу Плохих Хозяек имени Агаты Кристи! Рецепт Наталии Балакиревой 

Слово Автору:

Это любимая выпечка моего мужа, он всегда заказывает эти булочки на 23 февраля.

Вот в предверии праздника вспомнила о них и решила поделится рецептом.

Возможно вы тоже печете эти бриоши, но  я хочу предложить свой вариант пропорций, возможно вам понравится и вы тоже решите приготовить для любимых мужчин на 23 февраля😉🤗

О, эти божественные булочки с маскарпоне.😋 (Отсебятина: люто плюсуем и горячо поддерживаем! )

Семья попросила приготовить эти булочки с заварным кремом патисьер, но я готовить крем поленилась и заменила тем, что было под рукой, а был  маскарпоне, который дожидался испечься чизкейком.

Но не тут то было - испекся булочкой😉😅

В общем, добавила маскарпоне и синий изюм, замоченный в роме (тут, в принципе, вместо маскарпоне сгодится любой сливочный сыр или сливочное масло с сахаром)

И это вышло потрясающе.

Очень рекомендую - это настоящее наслаждение 😋

РЕЦЕПТ И ФОТО ВКУСНЯТИНЫ:

Настоящее овсяное печенье. Изыск за копейки и быстро!

Всем любителям изысков посвящается.
Интересно, есть кто-нибудь, кто не любит овсяное печенье?. Я вообще не знаю таких. Оно ведь такое вкусное, полезное, а к тому же легко готовится. НО, есть единственное НО..бывает, что когда вы пробуете готовый шедевр, то внезапно понимаете – это НЕ ТО!. Не такое мягкое, не такое рассыпчатое, не в меру сладкое. А про магазинное овсяное печенье вообще нет слов- галимый фейк. На первом месте в списке продуктов там вообще не овсянка, там 80% муки, остальное химия.

А знаешь ли ты, дорогая Читательница, что даже если ты тощаешь к лету, печь его обязательно надо?
Только глянь на это фото: связанные по 3 ниткой для вязания или суровой веревочкой такие печенюшки - идеальный подарок или знак внимания сослуживцам, друзьям,  и вообще всем тем, кого ты рада бы одарить подарками, но денег нет!
Вот такой вот пердимонокль выйдет: денег нет, а подарки есть! И ты отблагодаришь кого надо и кого хочется, и тебе будут тоже благодарны.
Ну а семья? Угости ее полезным и вкусным завтраком - в этом печенье сплошной овес,  а муки там совсем чутка.
Бери свой тощий кошель и иди скупай продукты для этого изыска - это будет очень много и очень дешево!!!!!
Настоящая находка, как и все изыски.
ИТАК СПИСОК ПРОДУКТОВ И ФОТО МАСТЕР-КЛАССА:

Плюшки фрекен Бок для вязальщиц!

Такая выпечка получается очень вкусной, румяной и ароматной. Рука так и тянется за добавкой. Булочки с сахаром прекрасно подходят для утреннего чаепития, также их можно брать с собой в виде перекуса.

При желании булочки с сахаром можно также посыпать маком, корицей, орешками, кунжутом – все зависит от твоих предпочтений.

Булочки с сахаром – ингредиенты:

для теста:

• 500 мл молока,
• 1 яйцо,
• 150 г сливочного масла,
• 1 кг муки,
• 50 г дрожжей,
• 2 ст. ложки сахара,
• 10 г ванильного сахара,
• щепотка соли.

для посыпки и смазывания:

• 1 яйцо,
• 2 ст. ложки сахара,
• молотая корица по вкусу,
• мак по вкусу.
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЛЮШЕК:

"ПОСИКУНЧИКИ" и шаньги. Встречаем выходные и 8 Марта с пирогами!!!

ЧТО ТАКОЕ "ПОСИКУНЧИКИ"?

Вот мы с подругами тоже не знали. Однажды мы мирно  пили чай на кухне, а на планшете онлайн смотрели программу российского канала "Пятница" под названием "Ревизорро".

Ведущая программы Лена Летучая проверяла кафе  российского городка, мы не запомнили название. Мы вообще не слушали и вполглаза смотрели.
Ровно до того момента, когда ведущая взяла в кафе меню и сказала: "А вот у вас в меню "посикунчики"! Что это? " Официантка гордо подбоченилась и принялась перечислять: "Посикунчики с грибами! С капустой! С картошкой!!! Это пирожки такие особые! Вам какие- у нас в меню их 20 сортов"!!!!!
Наши головы автоматически развернулись к изображению на экране удивительных "посикунчиков".
Ведущая их оценила очень высоко и мы поклялись найти в Интернете рецепт этих дивных пирожков. Но как всегда, закрутились-завертелись и так и не испекли бы дивные "посикунчики" ( кстати, от слова "сечь" ?  Они с рубленой начинкой?)- если бы не случай.
В любимом журнале как раз появился рецпт Уважаемой хозяйки Татьяны, которым мы с вами и делимся в преддверии 8 Марта, выходных, праздников и вообще любого случая.
Итак, "посикунчики и шаньги!

Рецепты  и пошаговое описание вкуснятины:

ТВОРОЖНОЕ СЕРДЕЧКО ПО БЕДНОСТИ ЗА НЕИМЕНИЕМ ФОРМЫ.

Из цикла "Должна ли вязальщица что-то есть ? 

 Пусть она ест "ТВОРОЖНОЕ СЕРДЕЧКО с пышной начинкой!" (ОТСЕБЯТИНА ( О ) И на вкус, и на вид- все равно классно :) Да и выглядит богато! И это без особых украшений! Там - 8 мм теста по краям и пышная, вкусная творожная начинка! Источник кальция и многих минералов и витаминофф!

В фотосессии снимались: оригинальное фото пирога, деревянная крутящаяся доска (удобная для всего), сам пирог "больше одного кила!!!! ", кружки со свежезаваренным чаем и...крошечки от пирога на подсыпку верха. Увы, после дегустации не осталось даже их!!!!

ТВОРОЖНЫЙ КЕКС С ГРУШАМИ. НА ФОТО ЗНАК "ОСОБЕННО ВКУСНЫЙ".

КУПИЛА Я ЖУРНАЛ "Пироги с творогом". Фото и рецепты вдохновили и меня и подруг. Решила испечь, встречайте: ТВОРОЖНЫЙ КЕКС С ГРУШАМИ. НА ФОТО ЗНАК "ОСОБЕННО ВКУСНЫЙ". Пробуем.

Итак, попробуем, что же там вкусного!!!!!!

Запасаемся следующими продуктами:

-200гр. 9% творога

-2 большие груши
-225 гр. муки
-200 гр. сахара
-115 гр. масла
-3 яйца
-ложечка ванильного сахара
-пол-ложечки пекарского порошка
-щепотка соли.
ДЛЯ ПОСЫПКИ: пластинки миндаля, сахарная пудра.


1. Смешать муку и пекарский порошок и просеять.
2.МЯГКОЕ масло растереть с сахаром, ванильным сахаром и солью до воздушности. Понемножку замесить в массу творог, можете это делать и на тестомешалке.
3. По одному вбить яйца, и каждый раз хорошо взбить, чтобы не осталось невымшанных остатков.
4. Всыпать муку и хорошо замесить. Тесто должно быть пластичным.
5. Одну грушу очистить, удалить семечки и нарезать кубиками. Замесить ее в тесто.
6. Если печете в силиконовой форме, сразу лейте в нее тесто. Жестяную форму или противень застелите пекарской бумагой. ( я бы смазала )
7.Оставшуюся грушу тоже нарезать и положить в тесто сверху.
8. Печь при 170 градусах в духовке 50-60 мин.
9. Готовый кекс остудить и посыпать посыпкой.